【摘 要】
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为了保证出口糖水橘子罐头的安全性,根据HACCP的原理,针对出口糖水橘子罐头各个生产环节可能存在的潜在危害,并对各生产环节中危害因素进行分析,确定影响产品质量的关健控制
【机 构】
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宁波东方九洲食品工贸有限公司,浙江万里学院生物与环境学院
【基金项目】
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宁波市科技创新创业项目(2010C91023)
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为了保证出口糖水橘子罐头的安全性,根据HACCP的原理,针对出口糖水橘子罐头各个生产环节可能存在的潜在危害,并对各生产环节中危害因素进行分析,确定影响产品质量的关健控制点,提出相应的预防措施,建立完全监控操作规程,使生产过程中的各种危害降低到最低程度,以确保产品的质量,从而提高产品国际市场竞争力,促进橘子罐头出口创汇。
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