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对低聚木糖蛋糕的配方和工艺进行了初步试验与研究,确定了低聚木糖的最适添加量,并提出了质量指标。
低聚本糖蛋糕的研制
【摘 要】
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对低聚木糖蛋糕的配方和工艺进行了初步试验与研究,确定了低聚木糖的最适添加量,并提出了质量指标。
【机 构】
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苏州农业职业技术学院; 苏州农业职业技术学院 215008; 215008; 215008;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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