天然食品抗氧化剂茶多酚的提取及应用研究

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实验研究表明,提取茶多酚的最佳条件是:以水为溶剂,结合铝、锌双离子沉淀、酸溶、乙酸乙酯反萃纯化;粉碎度20目;固液比(w/v)1:8;温度70℃;时间2h;提取次数3次.茶多酚对新鲜榨出的菜籽油有明显的抗氧化活性,强度稍弱于TBHQ,而远强于BHT.柠檬酸、VC和VE均与它有很强的协同增效作用.添加茶多酚微胶囊的油酥果保鲜期比空白对照平均可以延长3~5倍.
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