【摘 要】
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以燕麦麸皮为原料,多糖得率和蛋白质残留率为考察指标,比较了磁化水和纯净水对燕麦麸皮中多糖的提取效果,并采用响应面法对磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺进行优化。结果表明,磁
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,国家杂粮工程技术研究中心
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201303069)
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以燕麦麸皮为原料,多糖得率和蛋白质残留率为考察指标,比较了磁化水和纯净水对燕麦麸皮中多糖的提取效果,并采用响应面法对磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺进行优化。结果表明,磁化水对麸皮多糖的提取效果优于纯净水,其最优提取条件为提取温度68℃、液料比18∶1(m L/g)、提取pH 8.7、提取时间105 min,多糖得率为(13.92±0.07)%,蛋白质残留率为(30.14±0.18)%,与纯净水提取相比,多糖得率提高了37.55%。对纯化后的多糖采用气相色谱法检测分析,其单糖含量为葡萄糖(60.9±1.3)%、木糖(21.1±1.1)%、阿拉伯糖(16.7±1.4)%,同时含有半乳糖(1.0±0.8)%和鼠李糖(0.3±0.1)%。
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