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食客产生于春秋战国时期。当时旧的社会体制被打乱,人才选拔呈现多元化,促使食客大量出现。食客具有不稳定性,有的经权贵举荐或自我推荐,有的主动更换投靠的权贵或是因一些意外事件,造成食客身份角色的转换。食客成员的多样性,决定了他们性格的复杂多变,甚至出现二律背反的性格倾向。随着秦汉王朝封建专制制度的建立,食客逐渐走向衰落。