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综述了糙米储藏过程中表皮、理化指标、化学组成及品质指标的变化,较为系统地介绍了糙米储藏领域所进行的各种研究,为糙米储藏技术及相关研究的进一步开展提供参考。
糙米储藏过程品质变化研究进展
【摘 要】
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综述了糙米储藏过程中表皮、理化指标、化学组成及品质指标的变化,较为系统地介绍了糙米储藏领域所进行的各种研究,为糙米储藏技术及相关研究的进一步开展提供参考。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,国家粮食局科学研究院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2011年03期
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