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反胶束萃取豆油对脂肪酸成分的影响
反胶束萃取豆油对脂肪酸成分的影响
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong573
【摘 要】
:
用AOT/异辛烷反胶束体系从全脂豆粉中同时分离大豆蛋白和油脂;考察了预处理、加酶、温度、WO值对脂肪酸(FA)组分的影响.结果表明,反胶束萃取时对FA组分影响不大,除WO外,各因
【作 者】
:
杨宏顺
陈复生
李红良
赵皿羽
【机 构】
:
郑州工程学院粮油食品学院,郑州450052
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
反胶束
油脂
脂肪酸
前萃
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用AOT/异辛烷反胶束体系从全脂豆粉中同时分离大豆蛋白和油脂;考察了预处理、加酶、温度、WO值对脂肪酸(FA)组分的影响.结果表明,反胶束萃取时对FA组分影响不大,除WO外,各因素几无影响,WO对FA影响较大,可能与AOT残留有关.rn
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