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人到老年,消化系统功能进入衰退状态,牙齿松动、脱落;胃肠运动能力减弱;消化液分泌相应减少等,容易使老年人出现消化不良、吸收不良及便秘。与此同时,老年人所需总热量随着增龄和活动减少有所下降,但对各类营养物质(糖、蛋白质、脂类、维生索和矿物质)的需求仍要求达到合适比例。这些表明老年人的膳食和营养有其特殊要求,只有充分考虑并合理安排,才能有助于老年人身体健康,延年益寿。