【摘 要】
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对不同稀释度的大有酵素体外抗氧化作用进行研究。大有酵素经稀释后,经·OH基清除率、DPPH自由基清除率、H2O2清除率、花生油抗氧化能力试验,Fe3+还原实验进行验证研究。大有
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对不同稀释度的大有酵素体外抗氧化作用进行研究。大有酵素经稀释后,经·OH基清除率、DPPH自由基清除率、H2O2清除率、花生油抗氧化能力试验,Fe3+还原实验进行验证研究。大有酵素体外抗氧化效果与大有酵素稀释度成量效关系,原浓度大有酵素对·OH自由基清除率、H2O2清除率、DPPH清除率分别为99.29%、98.57%和98.85%,Fe3+还原率为68.56%,添加原浓度酵素油脂POV值仅为空白对照的7.28%,为添加对照品BHT的27.79%。大有酵素具有较好的体外抗氧化作用。
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