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据农业部菜篮子工程办公室统计监测，在全国各大中城市的蔬菜批发市场中，辣椒的销售量位居第三，紧跟番茄、黄瓜之后。近年来还有稳步上升的趋势。辣椒销量如此之好是因为它不仅有美丽的外形，鲜艳的颜色，而且更吸引人的是食后令人辣得冒汗、增强食欲的辛辣物一辣椒素和果实中丰富的维生素C。辣椒不仅销量高而且其单价高于番茄和黄瓜，因此栽培辣椒具有可观的经济效益。