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食用乳化香精的组成及影响其稳定性的因素
食用乳化香精的组成及影响其稳定性的因素
来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:axu4g00
【摘 要】
:
该文讲述了构成食用乳化香精的主要成分,对各成分的作用进行了论述,并从Stokes定律的角度对影响乳化香精的主要因素进行了探讨。
【作 者】
:
刘玉平
孙宝国
田红玉
【机 构】
:
北京工商大学化学与环境工程学院; 北京工商大学化学与环境工程学院 100037; 100037; 100037;
【出 处】
:
食品工业
【发表日期】
:
2005年02期
【关键词】
:
乳化香精
组成成分
稳定性
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该文讲述了构成食用乳化香精的主要成分,对各成分的作用进行了论述,并从Stokes定律的角度对影响乳化香精的主要因素进行了探讨。
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