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用α-淀粉酶酶解小麦麸皮中的淀粉．以酶解后小麦麸皮中淀粉的残留量为考察指标．研究了酶解反应过程中加水量、加酶量、反应时间及反应温度四个因素对酶解效果的影响。实验结果表明，耐高温α-淀粉酶酶解小麦麸皮中的淀粉比较好的工艺条件为：用水量120mL，加酶量0．08g,反应时间25min，反应温度95℃。酶解后淀粉含量由186．0mg／g降至5．0mg／g以下。利用α-淀粉酶酶解小麦麸皮中的淀粉可以减少后期低聚木糖分离的困难．为低聚木糖的制备打下良好的基础。同时洗下的淀粉可以进一步加工利用。