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我国传统酿造技术之一的固体发酵法,至今有茅台酒、老陈醋等多种名优食品驰誉环球。但是,周期长、得率低是固体发酵法的致命伤。 通过固体培养中氧的扩散移动和微生物
固体发酵法的技术改进
【摘 要】
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我国传统酿造技术之一的固体发酵法,至今有茅台酒、老陈醋等多种名优食品驰誉环球。但是,周期长、得率低是固体发酵法的致命伤。 通过固体培养中氧的扩散移动和微生物
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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1994年6期
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