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德国黑薯又称紫薯，薯肉深紫色近黑色、除具有普通甘薯的营养成分外，还含硒元素和花青素。每100克鲜薯含糖29克，蛋白质2．3克，粗纤维0．5克，无机盐0．9克，钙18毫克，磷20毫克，Vc6毫克，维生素、赖氨酸、胡萝卜素等均高于普通甘薯的5倍以上，长期食用可明显增强人体免疫能力，对消化道，心脑血管病有较高的防效，尤其抗癌能力居各种食物之首，市场发展前景特别可观。