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通过正交实验分析,确定玉米淀粉最优氧化条件为:反应时间为4 h,反应温度45℃,pH值为9,氧化剂(次氯酸钠)用量为15ml.此外,还对氧化淀粉的性质进行了研究,结果表明:此产品糊液具有良好的流动性、成膜性等性能,在食品领域具有广阔的应用前景.
玉米氧化淀粉的制备及性能研究
【摘 要】
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通过正交实验分析,确定玉米淀粉最优氧化条件为:反应时间为4 h,反应温度45℃,pH值为9,氧化剂(次氯酸钠)用量为15ml.此外,还对氧化淀粉的性质进行了研究,结果表明:此产品糊液
【机 构】
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内蒙古民族大学,沈阳农业大学,德农种业通辽分公司,兴安盟突泉县太东乡农科站
【出 处】
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内蒙古民族大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2003年6期
【基金项目】
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辽宁省科技攻关项目
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