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通过对真空包装肉粽的产品描述和工艺流程分析，研究了肉粽生产的危害分析、关键控制点的识别、关键限值确定等，建立了真空包装肉粽生产的HACCP体系，为真空包装肉粽生产的质量控制奠定了基础。
真空包装肉粽生产的HACCP体系建立和实施
【摘 要】
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通过对真空包装肉粽的产品描述和工艺流程分析，研究了肉粽生产的危害分析、关键控制点的识别、关键限值确定等，建立了真空包装肉粽生产的HACCP体系，为真空包装肉粽生产的质量控
【机 构】
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浙江五芳斋实业股份有限公司
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2009年3期
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