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本研究对当前山东推广的34个冬小麦品种(系)进行了综合品质分析,其主要性状的平均值为:容重762±23.3克/升,发率67.2±3.1%,籽粒蛋白质含量(干基)14.5±0.8%,面粉白度75.6±3.5%,面粉湿面筋含量的34.0±3.6%,沉淀值33.5±10.9毫升,面团形成时间3.0±2.0分,稳定时间5.2±3.9分,评价值51±11。品质较好的品种(系)有:884187、临汾5064、