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最近报道的快速粘性分析仪可用于测定禾谷类作物面团粘性，快速粘性分析仪的重要优点是操作速度快，并与传统的淀粉粘性测定仪所测数据高度相关。取３－４ｇ加热的样品悬挂在蒸馏水中，于６０Ｃ停留４ｍｉｎ，然后温度增加到９５Ｃ再停留８ｍｉｎ，最后冷却至５０保留８ｍｉｎ，用于测定全麦粉、面粉和淀粉。测定结果与Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ淀粉粘性测定仪在１．５Ｃ／ｍｉｎ速度下加热的面粉（５０ｇ）和淀粉（３５ｇ）进行比较。比较