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测定了黄秋葵花的粗蛋白、粗脂肪、矿物质的含量,分析了其氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质组成,考察了其多酚提取物的DPPH、ABTS自由基清除能力和还原力。结果表明,黄秋葵花富含蛋白和必需氨基酸,脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主,钾元素特别丰富;黄秋葵花的多酚提取物的抗氧化活性接近BHT。黄秋葵花极具开发价值,可用于功能性食品开发。