【摘 要】
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用海藻酸(ALG)和溶菌酶(Lys)静电自组装制各胶体粒子,用纳米粒度仪和透射电镜对其尺寸和形貌进行表征,研究了溶菌酶和海藻酸的质量比(WR)对胶体粒子性质的影响,得到了具有最佳WR的胶体粒子.胶体粒子具有球形结构,粒径约为143 nm.这种胶体粒子可二次组装在油水界面稳定水包油型Pickering乳液,研究了pH值和盐浓度对胶体粒子性质和乳化性能的影响.随着pH值的增大胶体粒子和乳液滴粒径均逐渐增大而乳化性能逐渐降低;随着盐浓度的提高胶体粒子和乳液滴的粒径先减小后增大,乳化性能先提高后降低.乳液均保留了
【机 构】
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安徽工程大学化学与环境工程学院 芜湖241000
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用海藻酸(ALG)和溶菌酶(Lys)静电自组装制各胶体粒子,用纳米粒度仪和透射电镜对其尺寸和形貌进行表征,研究了溶菌酶和海藻酸的质量比(WR)对胶体粒子性质的影响,得到了具有最佳WR的胶体粒子.胶体粒子具有球形结构,粒径约为143 nm.这种胶体粒子可二次组装在油水界面稳定水包油型Pickering乳液,研究了pH值和盐浓度对胶体粒子性质和乳化性能的影响.随着pH值的增大胶体粒子和乳液滴粒径均逐渐增大而乳化性能逐渐降低;随着盐浓度的提高胶体粒子和乳液滴的粒径先减小后增大,乳化性能先提高后降低.乳液均保留了一定的活性.
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