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腌制对鹿肉理化性质影响的研究
腌制对鹿肉理化性质影响的研究
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pipi1980_ren
【摘 要】
:
以人工养殖屠宰后的梅花鹿肉为原料,研究了在4~6℃条件下,采用干腌法,测定在48*
【作 者】
:
朱秋劲
李洪军
贺承渊
蒋磊
【机 构】
:
南区,西南农业大学食品科学学院,贵州海力绿色产业开发公司
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2001年3期
【关键词】
:
鹿肉
腌制
新鲜度
理化性质
venison cured greenness degree physicochemistry quality
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以人工养殖屠宰后的梅花鹿肉为原料,研究了在4~6℃条件下,采用干腌法,测定在48*
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