【摘 要】
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对我国东北地区长白山麓的特有品种--中国林蛙的蛙卵中的水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、游离氨基酸、氨基酸及微量元素进行了测试分析.结果表明:中国林蛙蛙卵中水分、蛋
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对我国东北地区长白山麓的特有品种--中国林蛙的蛙卵中的水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、游离氨基酸、氨基酸及微量元素进行了测试分析.结果表明:中国林蛙蛙卵中水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、游离氨基酸的含量各为65.51、16.80、7.32、1.64、0.87、2.58 g/100 g,其中含有人体必需的微量元素5种,为开发利用这一资源提供了营养学依据.
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