【摘 要】
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猪肉与猪骨相比,猪骨所含的钙、磷、铁、钠等多种微量元素如蛋白质,所产生的热能远远超过猪肉。猪骨营养丰富,有很好的保健、医疗效果,很有开发利用价值的"功能性食品"。猪骨
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猪肉与猪骨相比,猪骨所含的钙、磷、铁、钠等多种微量元素如蛋白质,所产生的热能远远超过猪肉。猪骨营养丰富,有很好的保健、医疗效果,很有开发利用价值的"功能性食品"。猪骨处理后,加上香料等调味品,制成酱状、泥状,再配肉类和菜类,可作饺、饼馅;配以糖类可加工糖果、糕点;可制骨酱罐头、骨松食品等。目前,世界上猪骨食品已有1000多种,这些猪骨食品营养都能保持其原有
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