【摘 要】
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第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日活动上,中国饭店协会发布了《2018中国餐饮业年度报告》。报告显示,2017年,全国餐饮收入达39644亿元,同比增长10.7%,高于同
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第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日活动上,中国饭店协会发布了《2018中国餐饮业年度报告》。报告显示,2017年,全国餐饮收入达39644亿元,同比增长10.7%,高于同期社会消费品零售总额增速。目前,餐饮业大众消费已经达到80%的份额。而在餐饮行业蓬勃发展的同时,一些店面较小的餐厅却面临着停业倒闭的命运。本文将探究餐厅的菜单设计与消费者消费心理间的关系,旨在提出通过改善菜单的设计达到激发消费者消费心理的效果,在提高运营效率的基础上提高餐厅的营业额,令中小型餐厅更具活力。
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