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目的分析鱼鳔中无机盐含量,探讨其营养和保健作用机理.方法应用火焰原子吸收分光光度法测定鲤鱼鱼鳔中无机盐含量.结果鱼鳔中无机盐含量十分丰富,尤以微量元素硒(Se,每百克112μg)、铁(Fe,7.7 mg)、锌(Zn,2.6 mg)、铜(Cu,0.4 mg)为多.结论鱼鳔中微量元素在维持人体正常生理和调节机体免疫功能方面起着重要作用.