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布鲁塞尔德克酵母（Dekkera bruxellensis）在葡萄酒生产中扮演着重要的角色，它的存在可以说是一把双刃剑，能对葡萄酒的风味产生正面或负面的影响。
了解酵母基因组有利于生产更优质的葡萄酒
【摘 要】
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布鲁塞尔德克酵母（Dekkera bruxellensis）在葡萄酒生产中扮演着重要的角色，它的存在可以说是一把双刃剑，能对葡萄酒的风味产生正面或负面的影响。
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2012年5期
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