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通过两次酶解，一次高温处理工艺，可制得高水溶性麦芽糊精，其ＤＥ值，熬煮温度等各项指标均符合规定标准。
高水溶性麦芽糊精研制
【摘 要】
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通过两次酶解，一次高温处理工艺，可制得高水溶性麦芽糊精，其ＤＥ值，熬煮温度等各项指标均符合规定标准。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1997年2期
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