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期刊论文
酶制剂在食品工业中的应用
酶制剂在食品工业中的应用
来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sosolinkweixiao
【摘 要】
:
随着我国食品加工业的不断发展,酶制剂在果蔬加工行业的应用日益广泛,相关研究也逐步深入。主要介绍酶制剂的种类及其在果蔬食品加工中的作用,探讨今后酶制剂研究和应用的方
【作 者】
:
侯瑾
李迎秋
【机 构】
:
齐鲁工业大学食品科学与工程学院
【出 处】
:
江苏调味副食品
【发表日期】
:
2017年03期
【关键词】
:
酶制剂
果蔬
应用
【基金项目】
:
国家自然科学基金项目(31371839);山东省高校科学与技术发展规划项目(J13LE02)
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随着我国食品加工业的不断发展,酶制剂在果蔬加工行业的应用日益广泛,相关研究也逐步深入。主要介绍酶制剂的种类及其在果蔬食品加工中的作用,探讨今后酶制剂研究和应用的方向。
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