【摘 要】
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利用顶空固相微革取（HS—SPME）结合气相色谱质谱联用技术（GC／MS），分析了河北怀来2006和2007年份马瑟兰葡萄果实的香气物质组成及含量，并与赤霞珠果实做了对比。结果表明，辛酸乙酯、4-
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,怀来中法庄园葡萄酒有限公司
【基金项目】
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北京市教育委员会校企合作产学研项目(No.200902910610773)资助
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利用顶空固相微革取（HS—SPME）结合气相色谱质谱联用技术（GC／MS），分析了河北怀来2006和2007年份马瑟兰葡萄果实的香气物质组成及含量，并与赤霞珠果实做了对比。结果表明，辛酸乙酯、4-甲基戊醇、3,4-二甲基戊醇、香叶醇、里那醇、桃金娘烯醇是该地区马瑟兰葡萄区分于赤霞珠的特征香气物质。年份对马瑟兰葡萄果实香气物质组成有较大的影响。
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