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美国肿瘤学会和国家安全委员会的食物营养和肿瘤小组，相继推荐多食十字花种（cruciferous）蔬菜以降低肿瘤发生率。十字花科蔬菜有菜花、甘蓝、包心菜、大白菜和萝卜等。流行病学调查表明，该类蔬菜的消费量与胃癌、结肠癌、食管癌、肺癌、子宫内膜癌及胰腺癌的发病率呈负相关，非黑素细胞皮肤癌的发病率也与该类蔬菜呈负相关。3一取代吲哚类化合物及异硫氰酸酯类被认为是十字花科蔬菜中两类以糖甙形式存在的主要抑癌成分[1]。3-取代吲哚类化合物主要包括：吲哚-3-甲醇（Indole－3－carbinol，I3C）、3，3＇