【摘 要】
：
为研究青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡3种鸡肌肉中脂肪酸含量差异,先采用氯仿-甲醇法对鸡肉粉进行脂肪提取,并对脂肪提取物进行甲酯化处理,再应用高效气相色谱仪检测3种鸡肌肉
【机 构】
：
云南农业大学动物科学技术学院,云南省动物营养与饲料重点实验室,云南昆明 650201
论文部分内容阅读
为研究青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡3种鸡肌肉中脂肪酸含量差异,先采用氯仿-甲醇法对鸡肉粉进行脂肪提取,并对脂肪提取物进行甲酯化处理,再应用高效气相色谱仪检测3种鸡肌肉中的18种脂肪酸.结果表明:3种鸡肌肉脂肪酸均以棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1 n-9c)和亚油酸(C18∶2 n-6c)为主;在公鸡胸肌中,青花鸡饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量显著高于白羽肉鸡(P＜0.05),茶花鸡2号必需脂肪酸(essential fatty acid,EFA)含量显著高于青花鸡和白羽肉鸡(P＜0.05);在母鸡胸肌中,青花鸡和茶花鸡2号SFA、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)含量显著高于白羽肉鸡(P＜0.05),茶花鸡2号EFA含量显著高于白羽肉鸡和青花鸡(P＜0.05);在公鸡腿肌中,茶花鸡2号SFA含量显著高于其他2种鸡(P＜0.05),茶花鸡2号和白羽肉鸡EFA、UFA含量均显著高于青花鸡(P＜0.05);在母鸡腿肌中,青花鸡SFA含量显著高于白羽肉鸡(P＜0.05),但与茶花鸡2号无显著差异,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在3种鸡胸肌、腿肌中也有所差异.综上,不同鸡肌肉脂肪酸含量有所差异,地方资源鸡肉风味品质更佳,脂肪酸的组成更符合人体健康需求.
其他文献
我希望从行业实践者的角度,结合工商银行在金融数字生态方面的实践经验,谈一谈对金融数字生态建设的一些理解和思考.rn当前,新一轮科技革命和产业变革正在加速演进,以大数据
今天我想从三方面和大家分享我关于数字化转型的一些看法:数字化转型是产业高质量发展的基础,DCMM贯标是提升数据治理能力的重要抓手,持续完善DCMM贯标生态体系.rn数字化转型
我想和大家分享国家能源集团在数据驱动高质量发展方面的一些实践.近年来,我国铁路取得了非常突出的成绩,围绕高效、高速、重载,我们通过部署数据化驱动战略对“铁路强国”建
南方电网成立于2002年12月,服务范围包括云南、贵州、海南等省市,供电面积约100万平方公里,供电范围东西跨度近2000公里.目前,南方电网的“西电东送”已经形成“八条交流、十
继农业经济、工业经济后,我们进入了数字经济时代,生产要素也从土地、劳动力、技术变成了数据,也因此催生了很多大数据应用场景和案例.《工业和信息化部关于工业大数据发展的
我的演讲分为两个部分:一是大数据和智慧城市的发展趋势,二是百度在智慧城市建设方面的应用.rn近年来,国家高度重视大数据产业发展,出台了很多政策,大数据布局经历了四个阶段
近年来,羊肉人为食品安全事件时有报道,2021年央视3·15晚会曝光了河北青县“瘦肉精”羊肉事件,引发了广大网友关注和讨论。针对羊肉人为食品安全事件频发现象,以典型羊肉人
受新冠肺炎疫情影响,以短视频为主导的云拜年在2021年春节乘势而起.抖音发布的《2021抖音春节数据报告》显示,从农历小年至正月初四,抖音用户共拍摄了1.3亿个短视频给全国网
财务管理和每个行业都息息相关,我想和大家分享公务之家在财务管理领域进行的探索.rn2013年6月,京东开出了我国第一张电子发票.电子发票虽然以电子方式存在,但在企业财务管理
为试验二氧化氯消毒液对几种来源于肉制品的食源性致病菌的杀灭作用,采用悬液定量杀菌试验的方法进行评价。结果表明,在有机干扰物存在时,浓度为24mg/L的二氧化氯作用5min,对