【摘 要】
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<正> 液态CO_2冷却、冷冻工艺技术是目前国际上先进的高效食品冷冻技术,在欧美及东南亚运用相当广泛,给当地食品业带来可观的收益。 该技术在中国冷藏冷冻食品业是一项创新技
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<正> 液态CO_2冷却、冷冻工艺技术是目前国际上先进的高效食品冷冻技术,在欧美及东南亚运用相当广泛,给当地食品业带来可观的收益。 该技术在中国冷藏冷冻食品业是一项创新技术,并有着巨大的应用前景,随着国内食品级液态CO_2生产储运成本的下降,配套硬件,设备国产化进程的加快,WTO的临近以及产品、品质、技术竞争的日趋提升,中国冷冻冷藏食品业将在应用中获益丰厚,大大提高竞争能力。 液态CO_2从喷嘴中喷出,瞬间温度-78℃、其中近50％成为固体干
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