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对万安玻璃红鲤的肌肉营养成分分析结果为：蛋白质含量占１９．０７％，水分７８．７５％，灰分１．０９％，肌肉中含有１８种氨基酸，总量为７７４．５９ｍｇ／ｇ，其中，有８种人体必需的氨基酸，总量为３２０．７２ｍｇ／ｇ；含量较高的有赖氨酸，谷氨酸，门冬氨酸，甘氨酸和丙氨酸，此外，尚含有适量的钾，钠，钙，鲜和微量的铜，锌，铁等营养元素，这些表明万安玻璃红鲤是一营养价值较高的优良鱼类品种。