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对万安玻璃红鲤的肌肉营养成分分析结果为:蛋白质含量占19.07%,水分78.75%,灰分1.09%,肌肉中含有18种氨基酸,总量为774.59mg/g,其中,有8种人体必需的氨基酸,总量为320.72mg/g;含量较高的有赖氨酸,谷氨酸,门冬氨酸,甘氨酸和丙氨酸,此外,尚含有适量的钾,钠,钙,鲜和微量的铜,锌,铁等营养元素,这些表明万安玻璃红鲤是一营养价值较高的优良鱼类品种。