【摘 要】
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本实验采用Schaal烘箱加速实验法,在Design Expert软件中的三因素三水平实验基础上,以过氧化值（POV值）作为油脂稳定性的评价指标,研究茶多酚、番茄红素、柠檬酸三种天然复合抗
【基金项目】
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福建省自然科学基金项目(2009J05036)
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本实验采用Schaal烘箱加速实验法,在Design Expert软件中的三因素三水平实验基础上,以过氧化值（POV值）作为油脂稳定性的评价指标,研究茶多酚、番茄红素、柠檬酸三种天然复合抗氧化剂对藻油DHA抗氧化性能的影响。利用响应面分析法,建立了影响过氧化值的主要因素的二次多项数学模型,其二次回归方程的决定系数达到0.9728。结果表明,茶多酚、番茄红素、柠檬酸三种天然抗氧化剂中,番茄红素对过氧化值线性效应一般显著,茶多酚和柠檬酸交互作用对过氧化值线性效应高度显著。由Design Expert软件优化得
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