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为去除腐乳中的盐分，利于其中活性肽的分离纯化，以腐乳多肽的回收率为指标，采用DA201-C大孔吸附树脂对超滤的水溶性低聚肽的脱盐工艺进行了研究。结果表明：DA201-C大孔吸附树脂对腐乳多肽较佳的脱盐工艺条件为上样浓度45mg／mL、洗脱流速120mL／h、解吸剂为70％乙醇。腐乳多肽经DA201-C大孔吸附树脂处理后脱盐率达到98．19％，肽回收率大于90％，抗氧化活性得到提高。利用DA201-C大孔吸附树脂是进行腐乳多肽脱盐处理的一种简便有效方法。