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近年来,各地的平菇、凤尾菇产量猛增。将其腌制成的盐水蘑菇,营养丰富,风味独特。现将工艺流程和加工技术介绍如下:(1)采摘整理。当菇体颜色由深变浅,菇盖边缘由平变曲,伞面直径达到3.5～12厘米时
盐水蘑菇的制作
【摘 要】
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近年来,各地的平菇、凤尾菇产量猛增。将其腌制成的盐水蘑菇,营养丰富,风味独特。现将工艺流程和加工技术介绍如下:(1)采摘整理。当菇体颜色由深变浅,菇盖边缘由平变曲,伞面
【机 构】
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山西省农业科学院
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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1994年12期
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