【摘 要】
:
为探讨马铃薯薯泥对方便米粉品质的影响,添加不同比例马铃薯薯泥研究其混合粉基本成分及对方便米粉色泽(L、a、b)、冲泡品质(复水时间、复水率、吐浆值、断条率)、感官品质、
【机 构】
:
四川光友薯业有限公司,四川东方主食产业技术研究院,四川省食品发酵工业研究设计院
【基金项目】
:
国家科技部十三五国家重点研发计划课题(2016YFD0401305),四川省农业科技成果转化资金(2020NZZJ023)
论文部分内容阅读
为探讨马铃薯薯泥对方便米粉品质的影响,添加不同比例马铃薯薯泥研究其混合粉基本成分及对方便米粉色泽(L、a、b)、冲泡品质(复水时间、复水率、吐浆值、断条率)、感官品质、糊化度及质构品质(弹性、胶着性、回复性、硬度、咀嚼性、粘性、拉伸性)的影响,通过相关性分析建立混合粉指标与方便米粉品质间的相关性。结果表明:随着马铃薯薯泥添加量的增加,方便米粉色泽呈暗黄趋势变化;适当添加马铃薯薯泥(10-30%),可以改善方便米粉的冲泡品质、感官品质、质构品质,提高挤出方便米粉的糊化度,方便米粉的食用品质较好,综合考虑米粉
其他文献
<正> 在 PLC 控制系统中,可能同时存在着多种故障检测信号,有时可能由于某一故障的发生,导致其他设备也处于故障状态。我们称这种首先发生、而又能引起其他故障发生的根源性
本文试图就罗杰斯“个人中心疗法”对老子方法论、实用主义“经验”范式的借鉴 ,以及现象学和存在主义对该疗法的影响进行深入的探讨 ,以有助于人们从更高的层次上理解和把握
介绍现行法律规定下远程医疗的医疗损害责任,以及相应的法律风险问题,提出相关建议。分析现行政策法规、标准规范、信息技术的应用等方面,探讨我国远程医疗法律风险问题。远
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”$ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’#陈川个美食
Back to yield
提出了一种提高8098单片机双极性输入A/D转换分辨率的简单实用的软件和硬件设计方法,解决了用一路A/D转换通道分时转换多路双极性模拟输入量。文中给出了硬件电路图及软件程
随着信息存储技术的发展,录音磁带将逐步被淘汰,图书馆将现收藏的磁带录音资料转录到计算机中进行处理后刻录在光盘上,是解决录音资料使用和长期存储的可行办法。
随着新课标的不断发展和进步,初中语文的整体教学方式也应当不断的进行转变。同时语文作为一门初中阶段的主要学科,在 教学中已经越来越受到师生以及家长的重视,但是初中语文
针对"停课不停教、停课不停学"大背景下的线上教学,以高职食品营养与检测专业《食品仪器分析技术》课程为例,对其优缺点进行了分析,并对线上线下教学的融合提出了自己的观点
本文从索引工作现代化、数据库与传统索引在结构与功能上的比较、数据库推动了索引工作的现代化、数据库扩大了索引原理的应用、数据库对索引学发展的贡献几个方面,说明“现
脊髓损伤(Spinal Cord Injury,SCI)的治疗是世界医学界一大难题。目前,脊髓损伤的基础研究主要集中在损伤后脊髓内继发性病理损伤的预防和逆转,阻止神经元和胶质细胞的死亡是