【摘 要】
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碳水化合物由碳、氢和氧3种元素组成．由于它所含氢氧比例为2：1．和水一样．故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的3种主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）中最廉价的一种。目前包
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碳水化合物由碳、氢和氧3种元素组成．由于它所含氢氧比例为2：1．和水一样．故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的3种主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）中最廉价的一种。目前包括学术界对碳水化合物有着不同看法，一种意见认为，碳水化合物吃多了容易导致肥胖，甚至罹患糖尿病等富贵病：但也有研究认为，多吃碳水化物能减少冠心病．甚至某些癌症。
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