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鱼腥昧鸡蛋形成机制及其影响因素的研究进展
鱼腥昧鸡蛋形成机制及其影响因素的研究进展
来源 :动物营养学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jydliu
【摘 要】
:
鱼腥味是一种难闻的令人不悦的刺激性气味,严重影响鸡蛋的品质和风味,给蛋鸡生产者带来了一定的困扰.本文总结了鱼腥味鸡蛋的形成机制及其影响因素,以期为其相关研究提供一定
【作 者】
:
鲍延娥
董晓芳
佟建明
翟钦辉
【机 构】
:
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193西北农林科技大学动物科技学院,杨凌712100;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京,100193;
【出 处】
:
动物营养学报
【发表日期】
:
2013年7期
【关键词】
:
鸡蛋
鱼腥味
含黄素单氧化酶3
三甲胺
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鱼腥味是一种难闻的令人不悦的刺激性气味,严重影响鸡蛋的品质和风味,给蛋鸡生产者带来了一定的困扰.本文总结了鱼腥味鸡蛋的形成机制及其影响因素,以期为其相关研究提供一定的参考.
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