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分析了关中奶山羊羊奶中乳过氧化物酶活性和硫氰根质量浓度，对室温下应用化学法激活乳过氧化物酶体系保鲜羊奶进行研究。结果表明，羊奶中乳过氧化物酶活性为（1．88±1．17）U／mL，硫氰根质量浓度为（1．57±0．35）mg／L，均低于牛奶中的质量浓度。在25℃贮藏温度下，添加20mg／L硫氰化钠添加20mg／L比添加18．5mg／L有明显优势。在添加2011瞎／L硫氰化钠20mg／LN基础上添加过碳酸钠比过氧化氢有更好的效果，差异显著（P〈0．05）。在添加20mg／L硫氰化钠20mg／