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研究高压电脉冲对液体食品灭菌的效果,用高压电脉冲发生器对大肠杆菌和酵母菌进行了静态电击实验,观察了脉冲电压和脉冲宽度对灭菌效果的影响,发现了参加实验的两种细菌对电击具有不同的耐压阈值,也发现了细菌受电击死亡具有其最小电击累积时间的现象,提出了不同细菌具有各自"耐压阈值区"和细菌有"最小电损累积时间"的推断.