【摘 要】
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餐饮单位的冷荤间、备餐间等场所属于清洁操作区,需要经常对其空间进行空气消毒处理。目前,我国餐饮单位对这类食品操作专间的空气消毒普遍采用紫外线照射[1]。紫外线是一种
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餐饮单位的冷荤间、备餐间等场所属于清洁操作区,需要经常对其空间进行空气消毒处理。目前,我国餐饮单位对这类食品操作专间的空气消毒普遍采用紫外线照射[1]。紫外线是一种良好的空气消毒方法,具有广谱杀菌,对消毒物品无损坏,无残留毒性,经济、安全、使用方便,容易普及的特点。但是紫外线对空气消毒的效果受温度、湿度、紫外线强度、照射方式、安装位置等多种因素的影响。
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