【摘 要】
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以猪骨粉为原料,水解度（DH）为评价指标,研究不同因素对猪骨粉酶解的影响。在单因素试验的基础上,选用加酶量、温度、起始pH值、酶解时间4个因素,通过四因素三水平的响应面分析
【基金项目】
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安徽省2008年科技攻关计划项目（2008A08010302209）, 安徽省战略性新兴产业项目（11010301017）
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以猪骨粉为原料,水解度（DH）为评价指标,研究不同因素对猪骨粉酶解的影响。在单因素试验的基础上,选用加酶量、温度、起始pH值、酶解时间4个因素,通过四因素三水平的响应面分析法优化猪骨粉的酶解条件。结果表明：猪骨粉与水固液比为1：20（g/mL）时,最佳水解条件为：加酶量5722.25U/g、温度59.12℃、起始pH7.96、酶解时间3.19h,在此酶解条件下,预测水解度可达到17.41%。验证实验水解度为17.13%,表明实验结果与软件分析结果相符。
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