【摘 要】
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研究采用超滤法与凝胶过滤色谱（GFC）相结合实验方法就大豆蛋白酶解产物寡肽混合物的分子量的分布状况进行了测定，研究结果表明，木瓜蛋白酶与Asl.398蛋白酶的酶解物中以分子量在10
【基金项目】
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黑龙江省“九五”重大科技攻关项目
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研究采用超滤法与凝胶过滤色谱（GFC）相结合实验方法就大豆蛋白酶解产物寡肽混合物的分子量的分布状况进行了测定，研究结果表明，木瓜蛋白酶与Asl.398蛋白酶的酶解物中以分子量在1000D以下的小肽为主：木瓜蛋白酶解产物中分子量1000D以下的占63.9%,1000-2000D之间的4.64%,2000-4000D之间的占8.21%,4000-10000D之间的占8.20%，分子量10000D以上的占15%；Asl.398蛋白酶酶解物中分子量1000D以下的占72.1%,1000D-2000D的占6.42%
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