【摘 要】
：
为了改善酱鸭货架期短的情况,制备儿茶素纳米脂质体.用0.1％儿茶素、0.1％儿茶素纳米脂质体浸泡处理酱鸭,低温(4±1)℃冷藏.通过测定酱鸭在冷藏过程中的感官品质、细菌总数、挥发
【机 构】
：
中国计量学院 海洋食品加工质量控制技术与仪器浙江省工程实验室 杭州310018中国出入境检验检疫协会 北京100029;国家食品药品监督管理总局 北京100053;
论文部分内容阅读
为了改善酱鸭货架期短的情况,制备儿茶素纳米脂质体.用0.1％儿茶素、0.1％儿茶素纳米脂质体浸泡处理酱鸭,低温(4±1)℃冷藏.通过测定酱鸭在冷藏过程中的感官品质、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值等质量指标,考察儿茶素纳米脂质体对酱鸭的保鲜效果.试验结果表明,在同一贮藏期内,0.1％儿茶素纳米脂质体和0.1％儿茶素处理组的各项指标均优于无菌蒸馏水处理组,并且0.1％儿茶素纳米脂质体对酱鸭的保鲜效果最好,贮存24 d,儿茶素纳米脂质体处理的酱鸭TVB-N值比对照低68.4％,感官评分为28分,明显高于对照.儿荼素纳米脂质体能提高感官品质,有效抑制细菌总数的增加和TVB-N值的升高,pH值明显低于对照,可将酱鸭的货架期延长至24 d以上.
其他文献
由中国工程学会及其焊接分会、中国焊接协会、中国电器工业协会电焊机分会、德国焊接学会、德国埃森展览公司共同举办的“北京·埃森焊接与切割展览会20周年颁奖典礼”于2007
2009年上半年,四季沐歌实现了同比增长77%的增长,应该说在这个增长的后面,总结起来我觉得如果说新领军品牌的崛起,我想谈三个方面的体会.第一,作为我们目前太阳能行业的话,首
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
太阳能热水器作为家电下乡产品在农村销售以来,日益受到农民的欢迎.6月美国上刊登,全世界新能源方面的投资大约有40%与太阳能热水器相关.全世界的风险投资者最多,因此我通过
各位来宾.女士们、先生们、大家上午好!rn首先,请允许我在这美丽如画的黄浦江畔,在第十二届北京·埃森焊接展召开之际,代表中国机械工程学会,向今天到会的各位来宾,向国内外
随着现代社会经济的不断发展,全球经济都已经进入了飞速的发展,石油作为全球经济发展的支柱型能源,对全球经济的发展来说都具有非常重要的意义.作为重要的能源,石油的消费总
珠海市香洲区实验学校一直以“构建适合教育文化,营造最美书香环境”为主题进行最美教室的创建,这是一场用适合文化滋养孩子童年的书香盛宴.“办适合每一个孩子发展的教育,让
大家知道整个家电下乡对整个太阳能行业带来了整个行业新的变革与提升.整个我们认为更重要的家电下乡对我们带来的是一次机遇,更多的是需要我们苦练内功提升我们的实力.这里