【摘 要】
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采用固相微萃取采集白胡椒粉的挥发性成分, 用色谱/质谱法分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分, 鉴定出石竹烯 (20.88%),1-甲氧基-4-(2-丙烯基
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采用固相微萃取采集白胡椒粉的挥发性成分, 用色谱/质谱法分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分, 鉴定出石竹烯 (20.88%),1-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯(20.57%), β-水芹烯 (15.27%),3-蒈烯 (14.56%),1-甲基-3-异丙基苯(3.62%),β-蒎烯(2.69%), 芳樟醇(2.69%), 香叶烯(2.36%),δ-榄香烯 (2.10%), 胡椒烯 (1.32%)等48种化合物.
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