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鹌鹑具有丰富的营养价值和药用价值,鹌鹑肉和蛋具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,适合中、老年人食用,特别是适合高血压、肥胖病人食用。它富含卵磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,能增强大脑记忆功能。特别是它所含的芦丁,对高血压、结核和代谢障碍等疾病有一定的治疗作用。鹑蛋还可作医药上的解毒剂,对治疗过敏症也有较好功效。鹤鹁血可人药,对气虚、体弱者有滋补效能。