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目的 研究大枣花酒蒸前后主要活性成分(总酚、总黄酮、总三萜、总生物碱)含量的变化情况,为大枣花的进一步开发研究奠定基础.方法 大枣花生品用黄酒闷润90 min后蒸制30 min得到酒蒸品,采用紫外分光光度法测定大枣花蒸制前后总酚、总黄酮、总三萜、总生物碱含量变化.结果 大枣花经过酒蒸后,其总酚、总黄酮、总三萜、总生物碱含量均增加.结论 本次试验为大枣花的深入研究和产品开发提供了一定的参考.