可溶性鸡蛋壳膜蛋白与抗氧化活性多肽制备技术

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<正>成果简介鸡蛋壳膜中含有较多的角蛋白和胶原蛋白,在化妆品、食品等领域的开发利用及其广阔。本技术首次建立了可溶性鸡蛋壳膜蛋白"二次提取法"工艺,解决了制备可溶性鸡蛋壳膜蛋白的技术难题,鸡蛋壳膜蛋白的提取率达93.62%。测定结果表明鸡蛋壳膜蛋白具有较完整的蛋白质二级结构,具有良好的吸水性、保水性、乳化性和起泡
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