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红曲的降血压、降血脂、抗氧化等保健作用越来越受到人们的重视.利用微型啤酒生产线在鲜啤酒生产过程中添加红曲参与糖化发酵,对生产红曲保健鲜啤酒进行了初步的研究试验.
红曲保健鲜啤酒的研制试验
【摘 要】
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红曲的降血压、降血脂、抗氧化等保健作用越来越受到人们的重视.利用微型啤酒生产线在鲜啤酒生产过程中添加红曲参与糖化发酵,对生产红曲保健鲜啤酒进行了初步的研究试验.
【机 构】
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江苏食品职业技术学院生物工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年11期
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